CÁCH LÀM MỨT CÀ RỐT CHO NGÀY TẾT – CÀ RỐT HỮU CƠ HAPPY VEGI
Cà rốt là nguồn thực phẩm giàu vitamin A, Beta-Carotene và chất xơ với khả năng trẻ hóa làn da, cải thiện thị lực cực tốt. Đây là một trong số ít những loại củ có thể chế biến thành nhiều món ăn lạ từ canh, nước ép, sinh tố, mứt cho đến ăn sống.
Trong bài viết lần này, Happy Vegi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm mứt cà rốt thật ngon để đãi khách đến nhà vào dịp Tết nguyên đán sắp tới. Mứt cà rốt có màu cam, thơm, dẻo và ngọt dịu, thường không có vị hăng và được phủ một lớp đường nên khá bắt mắt và được các em nhỏ yêu thích.
1. Cách làm mứt cà rốt truyền thống
Nguyên liệu:
- Cà rốt: 1kg
- Vani: 2 ống
- Nước vôi trong
- Đường trắng: 600g
- Phèn chua: 10g
- Dụng cụ: chảo sâu lòng, dao, thớt, dụng cụ nạo vỏ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Gọt sạch vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt sợi giống mứt. Chúng ta cũng có thể sáng tạo thành các hình dạng khác như tròn, vuông, hoa lá… để có những hình dạng dễ thương khác nhau.
Bước 2: Ngâm với nước vôi trong
Cho 30g vôi và 2 lít nước vào thau. Khuấy đều để hòa tan sau đó để qua đêm hoặc đợi 6 – 7 giờ đồng hồ để lắng.
Hớt bỏ lớp váng trên mặt và lọc lấy phần nước vôi trong.
Ngâm cà rốt trong nước vôi trong khoảng 3 – 5 giờ để miếng cà rốt cứng hơn, lúc sên đường sẽ không bị vỡ nát. Sau đó vớt cà rốt ra và rửa kĩ để hết mùi vôi và để khô nước.
Bước 3: Ướp đường
Đun 1.5 lít nước với 10g phèn chua. Sau khi nước sôi, cho cà rốt và ngâm sơ rồi vớt ra ngay. Rửa cà rốt nhiều lần với nước lạnh và để ráo nước. Bước này giúp cho cà rốt có độ giòn và ngon hơn.
Ướp cà rốt với đường theo tỉ lệ 1kg – 600g đường trắng. Nhớ trộn đều và nhẹ tay để cà rốt thấm đều qua các mặt. Ướp trong thời gian từ 3 – 5 giờ đến khi đường tan hết thành nước.
Bước 4: Sên mứt
Đặt chảo lên bếp, chắt nước đường vào chảo, mở lửa lớn để mau sôi. Khi nước đường đã sôi, đổ cà rốt vào. Khi thấy sôi trở lại thì hạ lửa, dùng đũa khuấy liên tục và đều tay. Khi đường đã sệt lại thì hạ lửa nhỏ hơn và cho vani vào.
Nấu đến khi thấy đường kết tinh lại màu trắng và bám vào miếng cà rốt thì tắt bếp. Như thế là chúng ta đã hoàn thành món mứt cà rốt rồi đấy. Việc còn lại là chỉ cần cho vào ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần thôi.
2. Cách làm mứt cà rốt miếng
Nếu sợ cà rốt bị gãy nát trong quá trình làm, các bạn có thể tham khảo cách làm cà rốt miếng dẻo ngọt, mầm ngon như dưới đây.
Nguyên liệu:
- Cà rốt: 1 kg
- Vôi ăn trầu
- 1 ống vani nhỏ
- Đường: 500 – 600g
- Phèn chua
- Muối tinh
Cách làm:
Bước 1:
Gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước và xắt miếng vừa ăn. Không xắt quá mỏng vì cà rốt sẽ bị teo lại trong quá trình ngâm đường do bị rút bớt nước. Sau đó ngâm vào một thau nước muối pha loãng để khử bớt mùi hăng trong nửa giờ.
Bước 2:
Hòa 2 lít nước với một cục vôi nhỏ hoặc một muỗng canh vôi. Đợi vôi lắng xuống thì chắt nước trong ở trên ra và loại bỏ phần cặn lắng ở dưới. Vớt cà rốt khỏi thau nước muối khi nãy và ngâm vào nước vôi trong đã chắt trong 6 – 7 giờ.
Sau khi ngâm xong mang cà rốt rửa sạch khoảng 3 lần để hết mùi vôi và để ráo nước.
Bước 3:
Đun một nồi nước, thả vào một muỗng canh phèn chua. Khi nước đã sôi thì cho cà rốt vào ngâm trong 5 phút rồi vớt ra một thau nước đá để sẵn.
Bước 4:
Ngâm cà rốt với tỉ lệ 1kg cà rốt – 600g đường. Trộn đều tay. Ngâm trong thời gian từ 2 – 3 giờ cho đến khi đường tan.
Bước 5:
Đổ hết phần nước tiết ra trong quá trình ngâm vào chảo chống dính. Vớt cà rốt ra để riêng. Đun sôi phần nước đường.
Chảo đường lúc đầu sẽ mở lửa lớn, đến khi bắt đầu sôi thì giảm lửa dần, đợi phần nước đường gần cạn thì tiếp tục cho cà rốt vào để sên đồng thời mở lửa vừa.
Khi có cảm giác sên nặng tay, đảo liên tục và giảm lửa nhỏ hơn nữa. Khi thấy đường bám trên cà rốt đã kết tinh thì nhấc chảo xuống bếp. Cho 1 ống vani vào và đảo thêm cho đến khi cà rốt bông hẳn đường ra.
Lúc này cà rốt vẫn còn hơi ướt. Chúng ta tiếp tục đảo trên lửa nhỏ thêm 10 phút và tắt bếp. Tiếp tục xóc mứt ngay trên chảo cho đến khi nguội hẳn. Phương pháp này làm cho mứt có độ dẻo mềm, ngon hơn, đồng thời đường kết tinh sẽ rơi ra bớt giúp cho mứt khô ráo và không chảy nước. Để mứt trước quạt cho khô hẳn là chúng ta đã hoàn tất.
Mứt cà rốt miếng có thể giữ được khoảng 10 ngày với nhiệt độ ngoài trời và lâu hơn khi cho vào tủ lạnh.
HappyVegi với tiêu chuẩn 6 KHÔNG, đảm bảo chất lượng, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng
– KHÔNG sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ
– KHÔNG trồng trên đất và nước ô nhiễm hóa chất nông nghiệp
– KHÔNG sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng
– KHÔNG sử dụng phân bón hóa học
– KHÔNG sử dụng giống biến đổi gen
– KHÔNG sử dụng chất bảo quản
Hệ thống điểm bán rau hữu cơ HappyVegi
- Tops Market An Phú – Tầng B1, Khu nhà phức hợp Cantavil, Song Hành, An Phú, Quận 2
- Tops Market Thảo Điền – Tòa nhà, 12 Đường Quốc Hương, Thảo Điền, Quận 2
- Tops Market Âu Cơ – 685 Âu Cơ, Tân Thạnh, Tân Phú
- BigC Miền Đông – 268 Tô Hiến Thành, Phường 15, Quận 10
- Emart – 366 Đ. Phan Văn Trị, Phường 5, Gò Vấp
- CoopXtra Phạm Văn Đồng – GiGaMall – 242 Phạm Văn Đồng, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức
- CoopXtra Linh Trung – 934 QL1A, Linh Trung, Thủ Đức
- CoopXtra Tân Phong – 1058 Nguyễn Văn Linh, Tân Phong, Quận 7
- GO Nguyễn Thị Thập – Lô A, Khu Dân Cư Cityland, 99 Nguyễn Thị Thập, Tân Phú, Quận 7
- BigC Trường Chinh – 1 Trường Chinh, Tây Thạnh, Tân Phú
- AEON Citimart New Sài Gòn – Địa chỉ tại đường Nguyễn Hữu Thọ, Phước Kiển, Nhà Bè, TP.HCM
- AEON Citimart Tropic Garden – 49 đường số 66, Thảo Điền, Quận 2, TP.HCM
- AEON Citimart Garden – 18 – 20 Tôn Dật Tiên, Tân Phong, Quận 7, TP.HCM
- AEON Citimart Cao Thắng – 96 Cao Thắng, Phường 4, Quận 3, TP.HCM
- Tops Market Garden – The Garden, Tầng Hầm B1- TTTM, Mễ Trì, Phường, Từ Liêm, Hà Nội
- Tops Market Eco Green – Eco Green City, Nguyễn Xiển, Tân Triều, Thanh Trì, Hà Nội
- Tops Market Hồ Gươm – Hồ Gươm Plaza, 110 Trần Phú, Quận Hà Đông, Hà Nội
- Tops Market Lê Trọng Tấn – Tòa nhà Artemis, số 3 Lê Trọng Tấn, Phường Khương Mai, Quận Thanh Xuân, TP. Hà Nội
