CÁC MÓN TỪ KHỔ QUA VÀ MẸO NẤU CANH ĐỂ KHÔNG BỊ ĐẮNG
Tuy vẻ ngoài xù xì xấu xì đến thế, nhưng khổ qua lại là một món ăn tuyệt vời trong mâm cơm gia đình Việt. Có lẽ trong chúng ta không ai còn lạ gì với lại quả này. Khổ qua chứa nhiều dinh dưỡng, công dụng tốt cho sức khỏe và được nhiều bà mẹ Việt ưa chuộng. Tuy nhiên, có phải ai cũng biết cách nấu để không bị đắng hay chưa ? Cùng Happy Vegi tìm hiểu trong bài viết lần này nhé.
Làm sao để khi nấu xong không bị đắng ?
Gắn liền với quan niệm từ xa xưa, “ăn khổ qua để cho cái khổ nó qua”. Ấy vậy mà trồng Khổ Qua lại không hề khổ. Chúng dễ trồng cực kì, tuy có vị đắng nhưng công dụng lại rất “ngọt”, ngọt từ việc thanh lọc, ngọt từ việc làm mát, và cả việc giải độc cơ thể.
Cách chọn lựa
Khi lựa quả, chú ý đừng lựa quả quá non hoặc quá già. Rửa thật sạch và cạo hết hạt bên trong lõi quả (cạo cả phần nhân có màu trắng các bạn nhé). Đây là một bước quan trọng giúp khổ qua giảm độ đắng nhiều hơn.
Có 2 cách để khổ qua giữ được màu xanh mà lại không bị đắng
Cách 1: Dùng baking soda
Cho 2 muỗng cà phê vào một nồi nước. Đun trên lửa đến khi bắt đầu sôi. Cho khổ qua vào nồi đun trong 3 phút ở lửa vừa rồi vớt ra.
Rửa lại bằng nước đá hoặc nước lạnh để giữ độ dòn và xanh.
Cách 2: dùng nước ấm.
Cho 50 gram đường và 10 gram muối vào nước ấm.
Rửa sạch khổ qua và cho vào ngâm trong 5p.
Rửa lại bằng nước đá hoặc nước lạnh để giữ độ dòn và xanh.
Sau khi thực hiện 1 trong 2 cách trên, màu xanh của khổ qua sẽ được giữ lại và vị đắng sẽ dịu bớt. Món ăn được thực hiện sẽ ngon hơn và dễ dùng cho trẻ em hơn.
Dưới đây là một số món ăn thực hiện từ khổ qua mà Happy Vegi đã sưu tầm được, các bạn cùng xem nhé.
Khổ qua xào trứng
Nguyên liệu: 2 quả khổ qua, 2 quả trứng, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa muối và 1/3 thìa tiêu.
Thực hiện:
- Rửa sạch khổ qua, bỏ ruột, xắt lát mỏng.
- Thực hiện 1 trong 2 bước bên trên để giảm độ đắng gắt của khổ qua.
- Để ráo nước.
- Bắt chảo dầu cùng một ít hành tím để phi hành cho vàng. Cho khổ qua vào và đảo đều tay trên lửa lớn.
- Đánh trứng tan trong chén rồi đổ chậm rãi vào chảo khổ qua vừa đảo. Nhớ đảo đều tay nếu không trứng sẽ bị cháy nhé. Nêm gia vị cho phù hợp với gia đình. Khi khổ qua mềm thì tắt bếp và cho ra đĩa thôi.
Khổ qua nhồi thịt
Có thể nói đây là món ăn truyền thống gần như không thể thiếu mỗi dịp Tết của các gia đình Việt.
Nguyên liệu
5 quả khổ qua loại vừa (khoảng 600 gram), 200 gram thịt băm, 20 gram nấm mèo khô, 2 quả trứng, 50 gram hành ngò, 50 gram khô tím, 3 tép tỏi, hạt nêm, tiêu, nước mắm và dầu ăn.
Sơ chế:
Ướp thịt heo với hành tím, tỏi, tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều và để ngấm trong 20p nhé.
Băm nhỏ hành tím khô, rửa sạch nấm mèo sau đó xắt nhỏ và cho vào. Lưu ý cho nấm mèo vào sau để tránh nấm bị nở nhé.
Rửa thật sạch khổ qua, để ráo, cắt dọc đường giữa rồi nhồi nhân thịt vào.
Rửa sạch và cắt nhỏ hành lá.
Sau khi ngâm thịt xong, dồn nhân vào, quét 1 lớp mỏng nước mắm xung quanh các quả lần lượt sẽ làm cho vị đậm đà và ngon hơn đấy.
Thực hiện:
Bắt nồi nước đun sôi sau đó thả khổ qua vào. Cho hạt nêm, nước mắm, đường theo khẩu vị gia đình.
Để lửa vừa, ninh trong 25p để khổ qua mềm và phần nhân tiết ra nước ngọt. Vớt bọt đều tay trong lúc đun để nước canh không bị đục.
Nêm hành lá, ngò và tiêu.
Như vậy là đã xong rồi đấy, múc ra tô và thưởng thức thôi.
Canh khổ qua cá thác lác quen thuộc
Nguyên liệu:
4 – 5 quả khổ qua, 250 gram cá thác lác, 100 gram thịt nạc xay (có thể thay bằng cá thát lát theo khẩu vị gia đình), 50 gram hành lá loại cọng dài. 1 quả dừa tươi, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm.
Thực hiện:
Ngâm nước muối khổ qua rồi rửa sạch, cạo hạt trong lõi như hướng dẫn phía trên để giảm độ đắng gắt.
Cho cá và thịt kho vào tô, ướp cùng 1 muỗng hạt nêm, muối, tiêu, đầu trắng của hành lá đã cắt nhỏ. Quết thật đều tay cho đến khi thịt và cá quyện vào nhau và có độ dẻo, ngừng khi đã bắt đầu nặng tay. Nhồi thịt và cá vào quả, lấy hành lá cột từng trái lại.
Bắt nồi lên bếp và cho nước dừa vào, cho khổ qua vào thì cho thêm nước nhưng đun sôi. Sau đó hạ lửa nhỏ trong 25-30p, canh đến khi mềm rồi nêm nếm và tắt bếp.
Vậy là đã hoàn thành món khổ qua cá thác lác ngon tuyệt cú mèo rồi đấy. Cùng thưởng thức thôi.
Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thể bổ sung thêm vài mẹo nhỏ cho bữa ăn gia đình và cẩm nang ẩm thực của mình. Cám ơn các bạn đã dành thời gian cho bài viết của Happy Vegi nhé.
Ngoài ra, Happy Vegi còn tổng hợp sẵn cho các bạn cách làm những món ăn ngon ngày Tết nữa đấy. Click vào đây để xem nhé.
Fanpage Happy Vegi
HappyVegi với tiêu chuẩn 6 KHÔNG, đảm bảo chất lượng, góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng
– KHÔNG sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ
– KHÔNG trồng trên đất và nước ô nhiễm hóa chất nông nghiệp
– KHÔNG sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng
– KHÔNG sử dụng phân bón hóa học
– KHÔNG sử dụng giống biến đổi gen
– KHÔNG sử dụng chất bảo quản
Hệ thống điểm bán rau hữu cơ HappyVegi
- Tops Market An Phú – Tầng B1, Khu nhà phức hợp Cantavil, Song Hành, An Phú, Quận 2
- Tops Market Thảo Điền – Tòa nhà, 12 Đường Quốc Hương, Thảo Điền, Quận 2
- Tops Market Âu Cơ – 685 Âu Cơ, Tân Thạnh, Tân Phú
- BigC Miền Đông – 268 Tô Hiến Thành, Phường 15, Quận 10
- Emart – 366 Đ. Phan Văn Trị, Phường 5, Gò Vấp
- CoopXtra Phạm Văn Đồng – GiGaMall – 242 Phạm Văn Đồng, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức
- CoopXtra Linh Trung – 934 QL1A, Linh Trung, Thủ Đức
- CoopXtra Tân Phong – 1058 Nguyễn Văn Linh, Tân Phong, Quận 7
- GO Nguyễn Thị Thập – Lô A, Khu Dân Cư Cityland, 99 Nguyễn Thị Thập, Tân Phú, Quận 7
- BigC Trường Chinh – 1 Trường Chinh, Tây Thạnh, Tân Phú
- AEON Citimart New Sài Gòn – Địa chỉ tại đường Nguyễn Hữu Thọ, Phước Kiển, Nhà Bè, TP.HCM
- AEON Citimart Tropic Garden – 49 đường số 66, Thảo Điền, Quận 2, TP.HCM
- AEON Citimart Garden – 18 – 20 Tôn Dật Tiên, Tân Phong, Quận 7, TP.HCM
- AEON Citimart Cao Thắng – 96 Cao Thắng, Phường 4, Quận 3, TP.HCM
- Tops Market Garden – The Garden, Tầng Hầm B1- TTTM, Mễ Trì, Phường, Từ Liêm, Hà Nội
- Tops Market Eco Green – Eco Green City, Nguyễn Xiển, Tân Triều, Thanh Trì, Hà Nội
- Tops Market Hồ Gươm – Hồ Gươm Plaza, 110 Trần Phú, Quận Hà Đông, Hà Nội
- Tops Market Lê Trọng Tấn – Tòa nhà Artemis, số 3 Lê Trọng Tấn, Phường Khương Mai, Quận Thanh Xuân, TP. Hà Nội
