CÁCH CHẾ BIẾN MÓN NGON TỪ BẮP CẢI
Vào đông, các món ngon từ bắp cải lại xuất hiện trên mâm cơm của mỗi gia đình Việt, loại rau này vừa rẻ vừa ngon lại có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Cùng HappyVegi tìm hiểu về bắp cải và sáng tạo các món ăn ngon từ bắp cải, đa dạng bữa cơm gia đình khi mùa đông về nhé.
Lợi ích của bắp cải tới sức khỏe
Thành phần dinh dưỡng và lượng vitamin trong bắp cải nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt và 3,6 lần so với khoai tây. Trong cải bắp còn có các chất chống ung thư như sulforaphane, phenethyl isothiocyanate và indol-33 carbinol. Dưới đây là một số lợi ích từ việc sử dụng bắp cải:
- Hình thành tế bào hồng cầu: Tiêu thụ cải bắp kết hợp với nước cam hoặc nước bưởi có khả năng tối ưu hóa sự hấp thụ chất sắt từ bắp cải. Sắt là một thành phần giúp thúc đẩy quá trình hình thành của các tế bào hồng cầu, do đó tránh được các triệu chứng của bệnh thiếu máu.
- Ngăn ngừa ung thư: Bắp cải và các loại rau cùng họ có chứa một chất có thể chống lại tế bào ung thư trong cơ thể. Chúng là những chất kích thích các enzym để kiềm chế tốc độ tăng trưởng khối u.
- Tốt cho tim mạch: Hàm lượng kali trong bắp cải rất nhiều, tốt cho sức khỏe tim mạch và duy trì lưu thông máu khỏe mạnh đồng thời tránh tắc nghẽn các mạch máu đến tim.
- Tăng cường miễn dịch: Không chỉ trái cây như cam, nho hoặc táo mới có nhiều vitamin C, trong bắp cải cũng có rất nhiều loại vitamin này, do đó sẽ làm cho hệ thống miễn dịch phát triển mạnh hơn.
- Hỗ trợ giảm cân: Bắp cải là một trong những loại rau tốp đầu được đề nghị cho những người muốn giảm cân một cách tự nhiên lành mạnh. Bắp cải có chứa rất nhiều thành phần hữu ích của vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng khác.
Các loại bắp cải
– Bắp cải xanh
Là loại cải bắp phổ biến nhất với nhiều lớp lá cuộn chặt vào nhau. Phần gốc dày hơn so với phần đỉnh lá. Chúng có hình tròn hoặc hơi dẹt, cầm chắc tay. Những lớp lá bên trong cùng thường có màu trắng hoặc hơi ngã xanh. Những lớp ngoài thì màu xanh đậm hơn. Bắp cải xanh có vị ngọt, dịu mát.
– Bắp cải tím
Là loại tương tự với bắp cải xanh nhưng lá chúng cứng hơn. Đặc biệt, so với các loại rau cùng nhóm thì đây là loại có vị ngọt nhất. Bạn có thể trồng chúng quanh năm. Một đặc điểm khác nữa là thời gian trồng cho đến thu hoạch chúng khá lâu.
– Bắp cải xoăn
Nhìn xa bạn sẽ thấy chúng khá giống với bắp cải xanh. Nhưng khi nhìn gần bạn sẽ nhận ra sự khác biệt rõ nét ở đặc điểm lá xoăn mạnh và có màu xanh đậm hơn. Loại này được xếp vào hàng ngon nhất nhưng nhược điểm của chúng là chỉ trồng được theo mùa chứ không đại trà nhưng những loại khác nên thị trường khá hiếm.
– Bắp cải thảo
Đây là loại rau quá quen thuộc. Chúng có vị ngọt dịu mát đặc trưng lại giàu vitamin C, chúng có thể được trồng quanh năm.
– Bắp cải nhỏ
Đây giống như là phiên bản thu nhỏ và ngay cả mùi vị chúng cũng rất giống với bắp cải xanh. Chúng cũng gồm nhiều lớp lá cuộn chặt lấy nhau, cầm nặng tay nhưng kích thước rất nhỏ nhắn đáng yêu, thông thường đường kính không quá 5cm.
Các món ngon dễ chế biến từ bắp cải
1/ Canh bắp cải cuộn thịt
Nguyên liệu:
- Bắp cải, chọn cây có lá to
- Thịt lợn xay
Cách làm:
– Bắp cải cắt đôi, bỏ cuống rồi bóc những lá to, rửa sạch, trần với nước sôi. Trong lúc trần rau,
chần luôn cả hành lá, phần bắp cải lá nhỏ và cuống cứng băm nhỏ rồi trộn vào với thịt băm với
phần gia vị.
– Đặt thịt vào lá bắp cải đã trần qua, cuốn giống như cuốn nem, sau đó buộc chặt bằng cọng
hành trần.
– Để ra 1 ít thịt để làm mọc cho canh.
– Đun sôi nước, cho mọc vào khi nước bắt đầu liu riu (vớt bọt cho nước trong). Nước sôi và các
viên mọc bắt đầu nổi lên thì cho bắp cải cuộn thịt vào, đun lửa nhỏ 5 phút, nêm nếm lại cho vừa
miệng. Tắt bếp, cho hành lá và tiêu.
2/ Salad bắp cải trộn
Nguyên liệu:
- 1/2 bắp cải
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Hành lá, rau mùi
- 1 muỗng đường trắng
- 1/3 muỗng muối
- 6 thìa sốt mayonnaise
- 1 quả chanh
- 1 thìa dầu olive
- 1 muỗng sữa không đường
- ½ muỗng tiêu xay
Cách làm:
– Bắp cải thái lát sợi mỏng, ngâm trong nước khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.
– Hành tây thái sợi mỏng (hoặc băm nhỏ). Cà rốt nạo sợi nhỏ. Hành lá thái khúc ngắn, rau mùi
băm nhỏ. Chanh vắt nước bỏ hạt (để riêng).
– Trộn cà rốt, bắp cải, hành tây, rau mùi, hành hoa chung với nhau
– Pha nước sốt trộn Salad: trộn nước cốt chanh với 1 muỗng đường, 1 muỗng sữa, 1 muỗng cà
phê dầu olive, 1/3 muỗng muối ăn, 1/2 muỗng tiêu xay và 6 muỗng sốt mayonnaise.
– Mix sốt với rau trộn sẵn
– Bỏ ra đĩa và trang trí. Khoảng 5-10 phút là dùng được luôn. Món vừa chua dịu vừa thơm mùi
sữa, khá dễ ăn.
3/ Canh bắp cải hầm xương
Nguyên liệu:
- 1 trái bắp cải
- 200g thịt xương
- Hạt nêm, hành tím, muối, đường
- Hành lá
Cách làm:
– Sơ chế thịt với muối hột và giấm pha loãn rửa lại với nước 2 đến 3 lần cho sạch mùi hôi.
– Cho nước vào nồi đun bỏ 1 ít muối và 2 tép hành tím đập dập (có thể phi thơm hành tím sau
đó cho nước vào). Sau đó cho xương vào hầm 30 đến 45’ (nếu có nồi áp suất thì hầm nhanh
hơn).
– Sau khi hầm xương xong bỏ bắp cải đã sơ chế cắt nhỏ vào nồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Bỏ tiêu
và hành lá sau khi tắt bếp.
4/ Bắp cải cuộn mọc
Nguyên liệu:
- Bắp cải
- Mọc sống
Cách làm:
– Bắp cải bóc lấy lá và cắt thành hình chữ nhật, bỏ sống lá cứng và rửa sạch
– Đun nước sôi cho bắp cải vào trụng sơ, vớt ra thau nước đá cho rau giòn và xanh sau đó vớt ra
rổ để ráo.
– Trải lá bắp cải và cho mọc vào cuộn tròn lại và xếp lên đĩa đem hấp 10-15′
– Bắp cải chín lấy ra trang trí cho đẹp và thưởng thức. Có thể làm thêm nước sốt rưới lên để món
ăn them phần hấp dẫn.
Hệ thống điểm bán rau hữu cơ HappyVegi
- BigC An Phú – Tầng B1, Khu nhà phức hợp Cantavil, Song Hành, An Phú, Quận 2
- BigC Thảo Điền – Tòa nhà, 12 Đường Quốc Hương, Thảo Điền, Quận 2
- BigC Âu Cơ – 685 Âu Cơ, Tân Thạnh, Tân Phú
- BigC Miền Đông – 268 Tô Hiến Thành, Phường 15, Quận 10
- Emart – 366 Đ. Phan Văn Trị, Phường 5, Gò Vấp
- CoopXtra Phạm Văn Đồng – GiGaMall – 242 Phạm Văn Đồng, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức
- CoopXtra Linh Trung – 934 QL1A, Linh Trung, Thủ Đức
- CoopXtra Tân Phong – 1058 Nguyễn Văn Linh, Tân Phong, Quận 7
- BigC Nguyễn Thị Thập – Lô A, Khu Dân Cư Cityland, 99 Nguyễn Thị Thập, Tân Phú, Quận 7
- BigC Trường Chinh – 1 Trường Chinh, Tây Thạnh, Tân Phú
